首页 产品中心 鱼糜制品专用变性淀粉系列 Y530、Y550、X590、X690、R580、R581、R659、R592
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Y530、Y550、X590、X690、R580、R581、R659、R592

1、应用领域:
各种鱼丸、肉丸;鱼卷、鱼糕、鱼豆腐、蟹肉棒;鱼肉香肠。
2、主要性能特点:
亲水性好,吸水量大,保水性强;糊化温度低,糊液细腻透明;粘结力强 ,抗低温老化;具有较好的冷冻稳定性和冻融稳定性。
3、应用效果:
能增强制品弹性、 韧性,提升Q感;增稠保水,阻止鲜味及水分流失,提高出品率;赋予制品致密、细腻的组织结构,增强制品的凝胶强度;抗老化,延长货架期。
4、使用方法:
建议在擂溃或者斩拌接近结束时将本品调成淀粉乳加入,也可以干粉的形式加入。
5、添加量:
根据不同品种及配方,一般添加量为原料肉10%-20%之间。